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                生態酒曲

                1、舍得312制曲生態園

                舍得酒業上世紀末創建了生態釀酒工業園,植物群落豐富,環境穩定,年平均氣溫17.3℃,相對濕度平均為78.5%,適宜制曲有益微生物的富集和微生物區系的穩定和優化,為制曲生產提供了生態環境。舍得制曲車間建筑面積87000㎡,具有年產大曲40000噸的生產能力。

                2、黃金酒曲

                舍得酒業傳承了《太禾曲經》中古老的制曲工藝,研創 “211”制曲工藝:二種糧食(大麥小麥)、“一保”(安放保濕)、“一合”(合堆)。制出的濃香曲藥三大特點:黃金色(曲體表面部分為黃金色);黃金圈(曲體斷面邊沿有黃褐色烽火圈);黃金斑(曲體斷面中部有黃色的菌斑)。通過多年的釀酒生產應用,對提高酒體的品質具有不可替代的作用,堪比黃金一樣珍貴,因此命名為“黃金酒曲”,被譽為“天賦神曲”。

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